La fava di Carpino è un legume che ha trovato suo terreno ideale per la natura argillosa il territorio di Carpino.

E' una fava (Vicia faba maior)  dalla caratteristica fossetta sulla parte inferiore, viene cotta in tradizionali pignate di terracotta sul fuoco del camino e degustate con un toco di olio extravergine di oliva oppure come primo piatto con la zucca o con la carne di maiale.
Le fave di Carpino sono sempre presenti per essere offerte ai turisti nelle numerose occasioni di degustazione organizzate durante la raccolta delle olive.